チョコチップパン

投稿者ノラパン
5 人分
 290 g 強力粉
 180 ミリリットル
 4 g
 28 g 砂糖
 4.50 g インスタントドライイースト
 35 g 油脂(マーガリン、バターなど)
 35 g
 6 g スキムミルク
 40 g チョコチップ(一袋40g程度のもの)
1

ボールの中で強力粉、塩、砂糖、インスタントドライイースト、スキムミルク、卵を入れ

35度ぐらいに温めた水を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2

まとまったら台に移し手で捏ねていく。

生地が滑らかになってきたら油脂を入れ再度捏ねていく

グルテンチェックで問題なく膜が出来るぐらい

3

チョコチップを生地に数回に分け入れて捏ねていく

この時チョコが満遍なくいきわたるようにする。

強く押さえつけるとチョコがつぶれるので優しめに

4

ボールに入れラップをかけて1次発酵

オーブンレンジ

35度、35分

5

1次発酵後ガス抜きをして

5等分に分けて濡れた布をかぶせ

10分ベンチタイム

その後オーブン皿に移し2次発酵

6

2次発酵

オーブンレンジ

35度、40分

7

焼成

オーブンレンジ

210度 13分

この時10分ぐらいで焼け色を確認、足りないときは延長で様子を見ながら焼く

8

完成

フワフワ食感の柔らかく甘いチョコチップパンのできあがり。

材料

 290 g 強力粉
 180 ミリリットル
 4 g
 28 g 砂糖
 4.50 g インスタントドライイースト
 35 g 油脂(マーガリン、バターなど)
 35 g
 6 g スキムミルク
 40 g チョコチップ(一袋40g程度のもの)

手順

1

ボールの中で強力粉、塩、砂糖、インスタントドライイースト、スキムミルク、卵を入れ

35度ぐらいに温めた水を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2

まとまったら台に移し手で捏ねていく。

生地が滑らかになってきたら油脂を入れ再度捏ねていく

グルテンチェックで問題なく膜が出来るぐらい

3

チョコチップを生地に数回に分け入れて捏ねていく

この時チョコが満遍なくいきわたるようにする。

強く押さえつけるとチョコがつぶれるので優しめに

4

ボールに入れラップをかけて1次発酵

オーブンレンジ

35度、35分

5

1次発酵後ガス抜きをして

5等分に分けて濡れた布をかぶせ

10分ベンチタイム

その後オーブン皿に移し2次発酵

6

2次発酵

オーブンレンジ

35度、40分

7

焼成

オーブンレンジ

210度 13分

この時10分ぐらいで焼け色を確認、足りないときは延長で様子を見ながら焼く

8

完成

フワフワ食感の柔らかく甘いチョコチップパンのできあがり。

チョコチップパン

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