チョコチップパン
ボールの中で強力粉、塩、砂糖、インスタントドライイースト、スキムミルク、卵を入れ
35度ぐらいに温めた水を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
まとまったら台に移し手で捏ねていく。
生地が滑らかになってきたら油脂を入れ再度捏ねていく
グルテンチェックで問題なく膜が出来るぐらい
チョコチップを生地に数回に分け入れて捏ねていく
この時チョコが満遍なくいきわたるようにする。
強く押さえつけるとチョコがつぶれるので優しめに
ボールに入れラップをかけて1次発酵
オーブンレンジ
35度、35分
1次発酵後ガス抜きをして
5等分に分けて濡れた布をかぶせ
10分ベンチタイム
その後オーブン皿に移し2次発酵
2次発酵
オーブンレンジ
35度、40分
焼成
オーブンレンジ
210度 13分
この時10分ぐらいで焼け色を確認、足りないときは延長で様子を見ながら焼く
完成
フワフワ食感の柔らかく甘いチョコチップパンのできあがり。
材料
手順
ボールの中で強力粉、塩、砂糖、インスタントドライイースト、スキムミルク、卵を入れ
35度ぐらいに温めた水を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
まとまったら台に移し手で捏ねていく。
生地が滑らかになってきたら油脂を入れ再度捏ねていく
グルテンチェックで問題なく膜が出来るぐらい
チョコチップを生地に数回に分け入れて捏ねていく
この時チョコが満遍なくいきわたるようにする。
強く押さえつけるとチョコがつぶれるので優しめに
ボールに入れラップをかけて1次発酵
オーブンレンジ
35度、35分
1次発酵後ガス抜きをして
5等分に分けて濡れた布をかぶせ
10分ベンチタイム
その後オーブン皿に移し2次発酵
2次発酵
オーブンレンジ
35度、40分
焼成
オーブンレンジ
210度 13分
この時10分ぐらいで焼け色を確認、足りないときは延長で様子を見ながら焼く
完成
フワフワ食感の柔らかく甘いチョコチップパンのできあがり。