ベーコンエピ

投稿者ノラパンカテゴリー難易度初心者向け
1 人分
調理時間1 時間 30 分所要時間1 時間 30 分
 60 g 強力粉
 31 g 水分(水or牛乳)
 5.80 g 砂糖
 0.80 g
 0.90 g インスタントドライイースト
 7.20 g 油脂(バター)
 1.20 g スキムミルク
 ハーフベーコン 8枚
 スライスチーズ 4枚
 マスタード 適量
 とろけるチーズ お好みで
1

材料準備

2

油脂以外をボールに入れる。

3

ひとまとまりになるぐらい混ぜる。

4

台に移して生地を伸ばして戻してある程度まとまるまで頑張る

約10分から15分(水分量により左右されることも)

5

ある程度まとまってきたらバターを入れ、
弾力がでて綺麗に丸くなるぐらい捏ねる。

約10分から15分ぐらい

(ちらっと見えるゴムはマットのすべり止めです。)以下結構見えますが気にしないで...

6

肉まんみたいになれば1次発酵に

ここまで約30分ぐらい

7

ボールに入れてラップをしてオーブンへ

8

オーブンレンジで35度で20分発酵
約1.5倍ぐらいに膨らんだら次へ!

9

発酵確認で指に強力粉をつけ
ブスッとさして抜いた時に穴がふさがらなければ次へ!

10

台に移してガス抜き
手でポンポンたたいて広げて閉じて約1分から2分
再度肉まんのように丸くする

11

この時カードで半分に分け2個にする
(1個のままでもいいのですが、オーブンに入らないので2個です)

12

濡らして絞った布をかぶせ10分ぐらい寝かします
いわゆるベンチタイム!

(ちらっと見えるゴムはマットのすべり止めお気にせず)

13

後は成型していきます。マスタードを塗ってスプーンなどで広げる

14

ベーコンをのせ、スライスチーズをのせる。
順番はお好みで。

15

両端をしっかりとつまんで閉じる。隙間は無いようにギュギュっと

16

閉じ目を下にしてオーブン皿にのせて最終段階へ

斜めにハサミでカットを入れる。カット時はかなり深めに切りこみを入れる。

17

ハサミで適度にカットして左右に広げる、結構深めに切れ込みを入れないと左右に広がりにくいです。

カットしたら2次発酵・・・35度で20分

18

とろけるチーズを上から少し横にはみ出せば焼き上がり時おいしいチーズの羽ができます。

ブラックペッパーなどお好みで振りかけたりも。

19

オーブンで200度、焼き時間12分で完成

材料

 60 g 強力粉
 31 g 水分(水or牛乳)
 5.80 g 砂糖
 0.80 g
 0.90 g インスタントドライイースト
 7.20 g 油脂(バター)
 1.20 g スキムミルク
 ハーフベーコン 8枚
 スライスチーズ 4枚
 マスタード 適量
 とろけるチーズ お好みで

手順

1

材料準備

2

油脂以外をボールに入れる。

3

ひとまとまりになるぐらい混ぜる。

4

台に移して生地を伸ばして戻してある程度まとまるまで頑張る

約10分から15分(水分量により左右されることも)

5

ある程度まとまってきたらバターを入れ、
弾力がでて綺麗に丸くなるぐらい捏ねる。

約10分から15分ぐらい

(ちらっと見えるゴムはマットのすべり止めです。)以下結構見えますが気にしないで...

6

肉まんみたいになれば1次発酵に

ここまで約30分ぐらい

7

ボールに入れてラップをしてオーブンへ

8

オーブンレンジで35度で20分発酵
約1.5倍ぐらいに膨らんだら次へ!

9

発酵確認で指に強力粉をつけ
ブスッとさして抜いた時に穴がふさがらなければ次へ!

10

台に移してガス抜き
手でポンポンたたいて広げて閉じて約1分から2分
再度肉まんのように丸くする

11

この時カードで半分に分け2個にする
(1個のままでもいいのですが、オーブンに入らないので2個です)

12

濡らして絞った布をかぶせ10分ぐらい寝かします
いわゆるベンチタイム!

(ちらっと見えるゴムはマットのすべり止めお気にせず)

13

後は成型していきます。マスタードを塗ってスプーンなどで広げる

14

ベーコンをのせ、スライスチーズをのせる。
順番はお好みで。

15

両端をしっかりとつまんで閉じる。隙間は無いようにギュギュっと

16

閉じ目を下にしてオーブン皿にのせて最終段階へ

斜めにハサミでカットを入れる。カット時はかなり深めに切りこみを入れる。

17

ハサミで適度にカットして左右に広げる、結構深めに切れ込みを入れないと左右に広がりにくいです。

カットしたら2次発酵・・・35度で20分

18

とろけるチーズを上から少し横にはみ出せば焼き上がり時おいしいチーズの羽ができます。

ブラックペッパーなどお好みで振りかけたりも。

19

オーブンで200度、焼き時間12分で完成

ベーコンエピ

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